Говядина в фруктовом соусе

Говядина в фруктовом соусе (фото)

Ингредиенты для рецепта:

800 гр говядины без кости
лук
маленький сельдерей
стакан винного уксуса
лавровый лист
2 гвоздики
3 ягоды можжевельника
3 зернышка перца
2 столовые ложки масла
стакан говяжьего бульона
1/2 кг твердых груш 250 граммов чернослива
3 столовые ложки красного сухого вина (не обязательно)
ложка мелко нарезанной петрушки
соль, перец, сахар

Говядина в фруктовом соусе - Как приготовить:

Лук очистить и нарезать. Сельдерей очистить, нарезать мелкими кубиками. Подготовленные овощи, уксус, лавровый лист, гвоздику, можжевельник и зерна перца, залить 1/2 л воды, маринад вскипятить.

Мясо вымыть, обсушить, залить охлажденным маринадом, накрыть крышкой, поставить в холодильник на 3 часа. Мясо время от времени переворачивать.

Говядину вынуть из маринада, обсушить, посыпать солью и перцем. Масло разогреть на сковороде, обжарить мясо со всех сторон.

Маринад процедить. Мясо переложить в кастрюлю, залить половиной бульона и стаканом маринада, тушить 1 час 15 минут, поливать оставшимся бульоном.

Фрукты вымыть. Груши очистить, вырезать семенные гнезда, нарезать на четыре части. Сливы нарезать, удалить косточки. Фрукты добавить к мясу, при необходимости влить вино, тушить все вместе 15 минут.

Мясо вынуть, нарезать ломтиками. Соус приправить солью, перцем и сахаром. Мясо посыпать зеленью петрушки, обложить на блюде с фруктами, залить соусом, оставшийся соус подать в соуснице.