Говяжье жаркое по-тоскански

Говяжье жаркое по-тоскански (фото)

Рецепт: Говяжье жаркое по-тоскански - ингредиенты:

Порция: 328 ккал Подготовка: ок. 150 минут На 4 порции

2 луковицы
100 г сушеных помидоров в заливке из масла
пучок тимьяна
веточка розмарина
5 зерен черного перца
500 мл красного вина (например, Кьянти)
стакан красного вина или уксуса бальзамического
2 стакана овощного бульона
1,5 кг говядины на жаркое
3 столовых ложки растительного масла
2 стакана говяжьего бульона
щепотка сахара
соль
перец

Говяжье жаркое по-тоскански - Способ приготовления:

Лук очистить и нарезать. Половину помидоров, обсушить, нарезать кубиками, положить в кастрюлю. Добавить лук, 1/2 пучка тимьяна, розмарин, зерна перца, влить вино, уксус, бульон овощной. Вскипятить и остудить.
Говядину залить маринадом. Оставить на 3 дня в холодное место, ежедневно ее перемешивать.
Говядину и вынуть из маринада, обсушить, натереть солью и перцем. Маринад слить. Мясо сильно обжарить на масле. Добавить овощи из маринада, обжарить. Влить стакан маринада и 3/4 стакана говяжьего бульона. Накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить ок. 110 минут при 180 градусов C. время от времени мясо переворачивать и поливать остальным бульоном.
Жаркое извлечь, завернуть в алюминиевую фольгу. Соус процедить. Остальные сушеные помидоры осушить, покрошить, прибавить к соусу. Соус довести до кипения, приправить солью, перцем и сахаром, добавить листья отложенного тимьяна. Перед подачей на стол мясо нарезать ломтиками и подавать с возникшим соусом.
Рецепт (Говяжье жаркое по-тоскански) готов!