Гусь фаршированный - традиционное блюдо

Рецепт с фото - Гусь фаршированный - традиционное блюдо.

Ингредиенты для фаршированной гуся:

1 гусь
3 зубчика чеснока
1 столовая ложка майорана

Начинка:

300 граммов телятины
утиная грудка
150 гр печенки
отруби из гуся
упаковка овощей без капусты
черствая булка
1 стакан молока
1 луковица
2 яйца
1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
соль и перец
1 столовая ложка сливочного масла

Как приготовить - Гусь фаршированный - традиционное блюдо.

Выпотрошенного гуся (жир сохранить) положить в большую миску, залить холодной водой, посолить и дать постоять на 3 часа. Чеснок растереть с 1/2 чайной ложки соли, майораном, смазать внутри гуся, дать постоять на 3 часа.

Субпродукты, кости и очищенные овощи бросить в кастрюлю, посолить, варить час, вынуть, мясо разрезать большими кубиками, булочку замочить в молоке. Телятину, лук, печенку, отжатую булочку и гусиный жир измельчить, приправить солью, перцем и зеленью петрушки. Добавить желтки, замесить на однородную массу.

Белки взбить в жестко, пену, смешать с фаршем. Гуся наполнить, зашить и положить в смазанный маслом противень, выпекать 3 часа при температуре 200ºC, часто поливая соусом из выпечки. Рецепт (Гусь фаршированный - традиционное блюдо) готов!