Индейка карри с кукурузой и помидорами

Индейка карри с кукурузой и помидорами - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта на 4 порции:

500 г грудки индейки, или курицы
1 початок кукурузы или 3/4 стакана консервированной кукурузы
2 свежих помидоров
250 мл томатного соуса
400 мл кокосового молока в банке
1 чайная ложка коричневого сахара
свежий перец чили, мелко нарезанный (по желанию)
для обжарки - 2 столовые ложки кокосового масла или оливкового или сливочного топленого масла
200 г (2 пакетика) риса для подачи

Дополнительно:

анисовые звездочки и корица (кусочек коры или щепотка молотой)
свежий перец чили, мелко нарезанный

Маринад для курицы:

соль и перец
1/2 или 1 чайная ложка острой паприки (по вкусу)
1 чайная ложка куркумы
1 столовая ложка мелко тертого имбиря
2 зубчика чеснока, мелко натертого
1 столовая ложка оливкового масла
1/2 - 1 чайная ложка острой красной пасты карри (можно пропустить, но стоит ее добавить)

Как приготовить - Индейка карри с кукурузой и помидорами.

Грудки индейки промыть, тщательно высушить и очистить от костей и кожи. Нарезать кубиками и приправить солью, перцем, смазать компонентами маринада: смесь острого перца и куркумы, имбиря, чеснока, оливкового масла и пасты карри. Дать постоять при комнатной температуре минимум 1 час, или дольше, можно оставить на ночь в холодильнике. Перед жаркой мясо следует утеплить до комнатной температуры.

Кукурузу разрезать пополам, поставить разрезом на доску и ножом срезать зерна движениями в направлении сверху вниз. Початок выбросить, зерна сохранить. Помидоры ошпарить, очистить от кожуры и нарезать на четвертинки. Вырезать плодоножки, мякоть нарезать ломтиками.

В широкой кастрюле с толстым дном разогреть жир, когда будет горячим, положить кусочки индейки и жарить, пока они не зарумянятся снизу. Перевернуть на другую сторону и так же тщательно их подрумянить.

Влить томатный соус, посолить и варить в течение минуты. Затем добавить кукурузу, кокосовое молоко, сахар и анис и корицу, если используете, варить без прикрытия на среднем или большом огне в течение примерно 20 минут, пока кукуруза и мясо не приготовятся, а соус уменьшится и будет иметь бархатистую структуру. В то же время отварить рис.

В кастрюлю добавить помидоры и чили, если используете, и на большом огне довести до кипения. Готовить дальше примерно 2 минуты, отставить с огня, посолить при необходимости и подавать с отварным рисом. Рецепт (Индейка карри с помидорами рисом и кукурузой) готов!