Курица в панировке с тмином на овощном рататуе

Курица в панировке с тмином на овощном рататуе - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта на 2 порции:

300 - 400 г куриной грудки

Маринад:

2 столовые ложки тертого имбиря
1 зубчик чеснока
1 чайная ложка молотого римского тмина и кориандра
1 чайная ложка лимонного сока
1 столовая ложка оливкового масла

Панировка:

1 яйцо
1 чайная ложка молотого римского тмина и кориандра
около 4 столовых ложек панировочных сухарей

Рататуй:

2 столовые ложки оливкового масла
1 морковь
1/2 репчатого лука
2 зубчика чеснока
1 перец чили
1/2 красного перца
200 г баклажан
200 г кабачка (цукини)
200 г свежих помидоров
свежие травы

Как приготовить - Курица в панировке с тмином на овощном рататуе.

Филе курицы разбить на равномерные куски толщиной около 1 см, посыпать слегка солью и перцем. Курицу натереть тертым имбирем, чесноком, тмином и кориандром, лимонным соком и оливковым маслом.

Подготовить овощи: На сковороде разогреть 1 столовую ложку оливкового масла, добавить очищенную и нарезанную на кусочки морковь, нарезанный кубиками лук, измельченный чеснок и нарезанный кубиками перец (чили и красный). Жарить на среднем огне (не подрумянивая) в течение примерно 3 минут, время от времени помешивая. Сдвинуть овощи в сторону сковороды, в середину влить еще одну столовую ложку оливкового масла и добавить нарезанные кубиками баклажаны и кабачки. Жарить примерно 4 минуты, пока овощи не станут мягкими. В конце добавить ошпаренные и очищенные от кожи помидоры, разрезанные без семян и сока. Приправить солью и обжарить в течение примерно 1 - 2 минут. Отставить с огня и смешать с 2 столовыми ложками оливкового масла, посыпать свежими травами.

Грудки курицы, вместе с маринадом обвалять в растрепанном яйцом, а затем в смеси панировочных сухарей, кориандра, тмина, соли и перца. Прижать панировку к филе. Разогреть сковороду, влить масло и когда масло немного разогреется, положить куриные грудки. Жарить на среднем огне в течение примерно 2 минут с каждой стороны в зависимости от толщины филе до тех пор, пока красиво не подрумянится. Снять со сковороды, положить на решетку и подождать примерно 1 - 2 минуты до нарезки. Подавать с рататуем. Рецепт (Курица в панировке с тмином на овощном рататуе) готов!

Курица в панировке с рататуем