Лосось запеченный в тесте с оливками и соусом

Лосось запеченный в тесте с оливками и соусом - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта на 6 порций:

6 филе лосося, примерно по 200 г каждое
соль и перец
450 г слоеного теста
2 столовые ложки манной крупы
15 г сливочного масла
сок из 1/2 лимона
по 1 столовой ложке измельченных оливок, зелени петрушки и эстрагон
глазурь - 1 яичный желток яйца смешать с 1 столовой ложкой молока

Травяной соус:

40 г порезанного кубиками сливочного масла
1 столовая ложка муки
200 мл рыбного бульона (можно заменить: овощным бульоном или 4 столовые ложки рыбного соуса смешать с водой)
3 столовые ложки белого вина
1 столовая ложка сливок
по 1 ст. ложке измельченной зелени петрушки и укропа

Как приготовить - Лосося запеченного в тесте с оливками и соусом.

Лосось: Срезать кожу с филе, выложить его на бумагу для выпечки, приправить солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком. Слоеное тесто разрезать на 2 части, одну больше другой. Раскатать 2 прямоугольника, один больше другого. Меньший прямоугольник должен быть такой величины, чтобы разместить филе рядом друг с другом. Большим куском, нужно покрыть мясо сверху и по бокам.

Меньшую часть теста, положить на смазанный маслом противень для выпечки и проколоть вилкой. Выпекать при температуре 220℃ в течение 15 минут, затем посыпать манной кашей, выложить филе, сверху положить стружки из сливочного масла, посыпать оливками, зеленью и свежим эстрагоном. Оставшимся тестом накрыть филе, заворачивая края под низ. Смазать тесто ингредиентами для глазури и выпекать в течение ок. 20 минут.

Соус: Сливочное масло растопить на сковороде, добавить муку и перемешивать 1 минуту, затем добавить рыбный соус или бульон и вино. Довести до кипения, постоянно помешивая, уменьшить огонь и варить еще 5 минут, пока соус не загустеет. Добавить сливки, зелень, соль и перец. Подавать с рыбой. Рецепт (Лосось запеченный в тесте с оливками и соусом) готов!

Рецепт Лосось запеченный в тесте