Омлет со спаржей в соусе

Омлет со спаржей в соусе - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта на 2 порции:

пучок белой спаржи
5-6 яиц
ложка сливочного масла
столовая ложка муки
стакан молока
2 столовые ложки укропа
1 столовая ложка тертого хрена
1 чайной ложки сахара
соль, перец

Как приготовить - Омлет со спаржей в соусе.

Спаржу тонко очистить по всей длине, отрезав деревянистые концы. Связать в пучок хлопчатобумажной белой ниткой и варить в кипящей воде с добавлением сахара и соли в течение примерно 5 минут.

Приготовить соус бешамель: в кастрюле распустить сливочное масло и добавив муку, сделать светлую подливку. Снять с огня и добавить 3 стакана холодного молока. Тщательно перемешать, чтобы не было комков, и нагревать до кипения. Добавить хрен и укроп, а также соль и перец.

Яйца смешать с 1 стаканом молока, добавить немного соли и перца. Из яичной массы пожарить два омлета. На половину каждого из них положить спаржу, полить соусом, а затем омлет сложить. Верх полить оставшимся соусом. Для украшения добавить веточку укропа. Рецепт (Омлет со спаржей в соусе) готов!