Рисовая запеканка с курицей, тыквой и грибами

Рисовая запеканка с курицей, тыквой и грибами - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта:

500 г тыквы (сырой) или тыквенного пюре (например, из печеной тыквы)
300 г грибов свежих или замороженных (можно белые грибы, лисички, рыжики)
1 лук
2 зубчика чеснока
2 куриные грудки
3 стакана (750 мл) куриного бульона или овощного
200 г сырого риса
1 столовая ложка топленого масла или 1,5 столовые ложки растительного масла

Специи:

соль и перец
2 чайные ложки куркумы
2 чайные ложки молотого кориандра
1 и 1/2 чайной ложки молотого тмина
1 чайная ложка тертого мускатного ореха
щепотка шафрана (не надо добавлять, если не нравится)

Для подачи:

тертый сыр
листья тимьяна или петрушки или свежий кориандр

Как приготовить - Рисовую запеканку с курицей, тыквой и грибами.

С тыквы срезать кожуру, удалить семена, мякоть натереть на терке с крупными ячейками. Грибы свежие очистить, промыть, тщательно осушить и нарезать на куски. Грибы замороженные разморозить на сите, нарезать на куски, осушить. Нарезать лук кубиками, чеснок натереть на мелкой терке. Куриные грудки нарезать кубиками, приправить солью, перцем. Смешать куркуму с кориандром, тмином и мускатным орехом и посыпать курицу, перемешать. Вскипятить бульон, добавить шафран если используете.

Духовку разогреть до 180 градусов С. Приготовить большую кастрюлю, около 4 литров. На большой и глубокой сковороде растопить сливочное масло, добавить лук и обжарить до прозрачности. Сдвинуть его в сторону сковороды, в середину положить чеснок и курицу, обжаривать примерно 3 минуты на большом огне. Добавить грибы, приправить их солью и перцем и жарить все в течение примерно 2 минут на сильном огне. Добавить тыкву, снова приправить солью и перцем, и жарить еще 2 минуты, добавить рис, перемешать и обжаривать в течение 1 минуты.

Залить 1 стаканом кипящего бульона, перемешать и довести до кипения. Переложить в кастрюлю, влить остальной горячий бульон, накрыть (крышкой или плотно фольгой) и поставить в разогретую духовку. Выпекать в течение 30 минут. Посыпать тертым сыром, тимьяном, нарезанной петрушкой или кориандром и подавать. Рецепт (Рисовая запеканка с курицей, грибами и тыквой) готов!

Рецепт Рисовая запеканка с курицей, грибами и тыквой