Ризотто с тыквой и вялеными помидорами

Ризотто с тыквой и вялеными помидорами (фото)

Ингредиенты для рецепта:

рис 170 г
бульон овощной 600 г
томаты вяленые 7 шт.
перец черный молотый 1 г
масло сливочное 35 г
масло оливковое 3 ст. ложки
чеснок (зубок) 1 шт.
лук репчатый 1 шт.
вино белое 50 мл
тыква 300 г
петрушка 15 г

Ризотто с тыквой и вялеными помидорами - Как приготовить:

Половину тыквы порезать мелким кубиком. Поджарить в течение 2 минут на сливочном масле. Добавить 100 мл бульона и тушить под крышкой до мягкости. С помощью блендера измельчить все в пюре.

Лук порезать мелкими кубиками, а чеснок - ломтиками. На оливковом масле довести лук с чесноком в сковородке до мягкости. Добавить половину порезанной на достаточно мелкие кубики тыквы. Готовить, помешивая, 3 минуты. Добавить рис. Перемешать и готовить еще 3 минуты. Влить вино и готовить, помешивая, до его испарения.

Добавить треть очень горячего бульона и готовить, помешивая, на огне ниже среднего до того момента, пока весь бульон не впитается рисом. Сразу добавить еще треть горячего бульона и снова помешивать, пока весь бульон не впитается.

Далее в третий раз добавить остальной бульон и тыквенные пюре. Добавить кусочек сливочного масла, перец, порезанные вяленые помидоры, порезанную петрушку. Перемешать, готовить 1 минуту и оставить под крышкой на 3-4 минуты, сняв с огня. Подавать горячим.