Свиная грудинка, фаршированная капустой

Свиная грудинка, фаршированная капустой (фото)

Ингредиенты для рецепта:

свиная грудинка с костью: 800 г.
капуста белокочанная 400 г.
капуста квашеная 350 г.
яблоки 500 г.
лук: 2 шт.
сливочное масло 130 г.
соль и перец по вкусу

Свиная грудинка, фаршированная капустой - Как приготовить:

Свежую капусту тонко нашинковать, перетереть с солью, отжать. Квашеную капусту залить кипятком, покипятить одну-две минуты, воду слить, капусту охладить и отжать. Лук почистить и нарезать одну луковицу соломкой, а вторую - мелкими кубиками. Яблоки очистить от кожуры и семян и нарезать соломкой. Соединить свежую и квашеную капусту, яблоки, лук, перемешать и заправить растопленным сливочным маслом.

Мясо помыть и надрезать в нем "кармашек" между реберными косичками и мякотью. Наполнить кармашек капустным фаршем, края зашить. Со всех сторон натереть грудинку перцем, солью и мелко нарезанным луком. Выложить на форму застеленную пергаментной бумагой и выпекать в духовке при температуре 190 ° С до готовности. Перед подачей к столу удалить нитки и аккуратно отрезать реберные кости. Нарезать грудинку поперек на порционные куски. Рецепт (Свиная грудинка, фаршированная капустой) готов!