Тыквенный карри с креветками и помидорами

Тыквенный карри с креветками и помидорами - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта на 2 - 3 порции:

2 столовые ложки растительного масла
1/2 чайной ложки римского тмина
1/2 чайной ложки молотого кардамона
1 чайная ложка хлопьев чили (паста чили или 1/3 чайной ложки порошка)
1 стебель лимонной травы
1 столовая ложка мелко тертого свежего имбиря
2 зубчика чеснока, мелко нарезанного
1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
1 столовая ложка рыбного соуса
10 - 12 креветок
350 г запеченной тыквы, нарезанной кубиками
соль и перец
250 мл кокосовых сливок (или кокосового молока)
10 - 12 помидоров черри, нарезанные на половинки

Для подачи:

100 - 150 г риса басмати, вареного в слегка подсоленной воде
6 столовых ложек нарезанного зеленого лука
лайм

Как приготовить - Тыквенный карри с креветками и помидорами.

На большей сковороде разогреть масло, добавить римский тмин, кардамон и хлопья чили (пасту или порошок). Жарить 1 - 2 минуты на среднем огне, пока специи не начнут шипеть. Добавить лимонную траву, имбирь и чеснок, жарить 1 - 2 минуты, пока слегка не подрумянятся. Уменьшить огонь и добавить лук, жарить примерно 3 минуты на слабом огне, время от времени перемешивать.

Добавить рыбный соус и креветки. Жарить 2 - 3 минуты с каждой стороны. Добавить запеченную тыкву, приправить все солью и перцем, жарить еще 2 минуты, помешивая время от времени. Влить сливки кокосовые, перемешать и довести до кипения. Добавить нарезанные на половинки помидоры черри и варить все в течение примерно 2 - 3 минут, пока соус не загустеет. Проверить и если нужно, дополнительно посолить. Посыпать зеленым луком. Подавать с отварным рисом басмати. Которые лаймом. Рецепт (Тыквенный карри с помидорами и креветками) готов!

Рецепт Тыквенный карри с помидорами