Запеканка из картофеля, фасоли и яиц

Запеканка из картофеля, фасоли и яиц (фото)

Ингредиенты для рецепта:

картофель - 6-7 шт.,
лук - 1 шт.,
консервированная кукуруза и фасоль - 1 банка,
яйца (вареные) - 3 шт.,
маслины - 50-100 г,
сыр - 150-200 г,
сметана - 4-5 ст. ложек,
острый перец - 1 небольшой стручок,
лимонный сок - 2 ст. ложки,
соль, черный молотый перец, зелень по вкусу.

Запеканка из картофеля, фасоли и яиц - Как приготовить:

Картофель отварите в подсоленной воде 15-20 минут. Слейте воду. Обдайте картофель холодной водой и нарежьте кружочками. Яйца тоже нарежьте кружочками. Лук измельчите и обжарьте на масле, добавьте нарезанные оливки и острый перец, перемешайте. Добавьте фасоль и рубленую зелень. Посолите, поперчите, добавьте лимонный сок. Тушить 2-3 минуты. Форму для запекания смазать маслом. Выложите картофель, немного посолить. Посыпьте небольшим количеством тертого сыра. Смажьте 2 ст. ложками сметаны. Вторым слоем выложите фасоль, третьим - яйца. Посыпьте сыром и смажьте сметаной. Запекайте примерно 30 минут при 200 градусов С. Готовое блюдо посыпать зеленью. Рецепт (Запеканка из картофеля, фасоли и яиц) готов!