Чиабатта с оливками и томатами

Чиабатта с оливками и томатами (фото)

Ингредиенты для рецепта:

вода 1 стакан
мука 4 стакана
сахар 2 ч. ложки
дрожжи сухие 10 г
яйца куриные 1 шт.
соль 2 ч. ложки
масло 1 ст. ложка
томаты 2 шт.
оливки 200 г
перец болгарский 1 шт.

Чиабатта с оливками и томатами - Как приготовить:

1. Готовим жидкую опару: в стакане воды растворяем 2 чайные ложки сахара, добавляем сухие дрожжи и стакан муки, вымешиваем вилкой или венчиком до однородной консистенции, накрываем крышкой и оставляем бродить в теплом месте час-полтора. Опара должна подойти, а на ее поверхности появиться пузыри.

2. К опаре добавляем яйцо, 2 чайные ложки соли, столовую ложку оливкового масла, хорошо перемешиваем и всыпаем 2 стакана муки. Начинаем замешивать, добавляя понемногу еще муки (примерно стакан), пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Тесто хорошо вымешиваем, чтобы насытить его воздухом, формируем из него шар и оставляем в закрытой миске в тепле на два часа.

3. Тесто должно увеличиться в объеме. Очень осторожно распределяем его на порции и формируем хлеб.

4. Если вы хотите сделать чиабатту с начинкой, то из теста сначала формируются лепешки, а затем они скручиваются рулетом. Ни В коем случае не используйте скалку, все делайте осторожно руками, тесто не должно быть очень тонким и не страшно, если немного порвется.

5. Для начинки подойдут оливки, помидоры, сладкий и острый перцы. Ваши овощи должны быть нарезаны на небольшие кусочки, с помидоров нужно убрать мякоть и высушить их полотенцем.

6. Перед тем, как ставить в духовой шкаф, дайте полежать под полотенцем готовым хлебцам около 20 минут.

7. Чиабатты выпекаются около 40 минут на среднем огне.