Хлеб ржаной на 100%

Рецепт с фото - Хлеб ржаной на 100%.

Name: Хлеб ржаной на 100%
Item: Хлеб ржаной на 100%
Author: Sergzerie

Ингредиенты для рецепта:

60 г ржаной муки
240 г горячей воды
50 г холодной воды
300 г ржаной муки
200 г ржаной закваски
12 г соли

Как приготовить - Хлеб ржаной на 100%.

В миску всыпать 60 г ржаной муки, залить ее горячей водой, необходимо интенсивно помешивать, чтобы не образовались комочки, можно сделать это миксером отставить на 30 минут. Затем к смеси муки и воды, добавить остальные ингредиенты, перемешать тесто до соединения всех ингредиентов, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на всю ночь. На следующий день, еще раз тщательно перемешать тесто.

Подготовить форму, смазать маслом и посыпать отрубями. Тесто перелить в форму, накрыть пленкой и поставить в очень теплое место до удвоения объема, у меня росло 1 час, но это может занять немного больше времени. Разогреть духовку до 210 ° C. Перед вставкой хлеба в духовку, всыпать на ее дно стакан льда, образуется пар, хлеб сможет еще вырасти. Выпекать в течение 50 минут. Приятного аппетита! Рецепт (Хлеб ржаной на 100%) готов!

Как приготовить - Хлеб ржаной