В первую очередь сварить рис в подсоленной воде. В то время, когда будет он готовиться, нарезать семгу на прямоугольники. Не должны быть слишком толстые, до 1 см. После варки риса добавить в него рисовый уксус, сахар и пару капель соевого соуса. Смешать и остудить.

Затем мокрыми руками начинаем формирование риса, чтобы облегчить себе работу, можно использовать ложки, благодаря чему мы сможем быть уверены, что порции равны. Сформировать, как бы продольные клецки; они не могут быть большими или совсем круглые, потому что рыба должна полностью их прикрыть. Руки часто надо замачивать в миске с холодной водой, что предотвращает прилипания риса.

Ломтик лосося смажьте пастой васаби и смазанной стороной кладем на сформированный рис. Готовые суши нигири подаем с соевым соусом и маринованным имбирем.