Паштет мясной с грибами и травами

Паштет мясной с грибами и травами (фото)

Ингредиенты для рецепта:

тушка курицы
300 г жирной свинины
300 граммов телятины
50 сушеных грибов
стакан сметаны
яйцо
400 граммов сала
лук
2 столовые ложки сливочного масла
стакан коньяка
3 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
3 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука
столовая ложка мелко нарезанного укропа
соль, перец

Паштет мясной с грибами и травами - Как приготовить:

Грибы промыть и замочить на ночь. Сварить в той же воде, обсушить, мелко нарезать.
С курицы снять кожу, вырезать филе, отложить. Остальное мясо отделить от костей и вместе со свининой и фаршированной телятиной, нарезать кубиками. Сало нарезать на тонкие ломтики. Лук очистить, нарезать и немного поджарить на ложке масла.

Мясо (кроме филе) дважды перемолоть, переложить в миску, вбить яйцо, влить коньяк, добавить сметану, грибы, размять, приправить солью и перцем. Куриные грудки нарезать полосками шириной 2 см. Травы смешать с луком, растопить оставшееся масло. Полоски филе обвалять в растопленном масле и травах.

Форму для паштета, выложить половиной ломтиков сала, нанести половину мясной массы, разровнять. Вдоль уложить филе в травах, накрыть оставшейся массой и остальными ломтиками сала. Выпекать 1 час и 30 мин в горячей водяной бане при темп. 200°C. После охлаждения, поставить в холодильник на 2 часа.