Зеленое заливное с авокадо и лососем

Зеленое заливное с авокадо и лососем - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта на 1 порцию:

12 ломтиков копченого лосося
1/2 л рыбного бульона
2 и 1/2 чайной ложки желатина
3 горсти рукколы
1 авокадо
несколько столовых ложек каперсов

Рыбный бульон:

1 лавровый лист
1 душистый перец
1 луковица
1 морковь
1/4 сельдерея
1/2 порея
1 корень петрушки
сок из 1/2 лимона

Как приготовить - Зеленое заливное с авокадо и лососем.

В кастрюлю налить пол-литра воды, добавить соль, зерна перца, лавровый лист и очищенные, вымытые овощи - целиком. Варить около 30 минут, пока овощи не станут мягкими. Затем отвар процедить.

В другую кастрюлю положить филе лосося и залить горячим отваром из овощей. Выжать сок из лимона и оставить рыбу в отваре на около 5 часов, чтобы ароматы слились, а лосось изменил окраску на светлую.

Затем аккуратно достать филе шумовкой. Отвар процедить и разогреть на медленном огне. Желатин распустить в нескольких столовых ложках холодного бульона, чтобы набух, после чего залить горячим, чтобы растворился. Влить содержимое в оставшийся бульон, перемешать, добавить промытую рукколу и все вместе измельчить блендером.

Блюдо или небольшие контейнеры для желе, выложить ломтиками лосося, нарезанным кубиками авокадо, добавить каперсы. Застывающим бульоном - залить лосось. Заливное поставить в холодное место до полного застывания. Украсить копченым лососем и подавайте сбрызнув лимоном. Рецепт (Зеленое заливное с авокадо и лососем) готов!

Как приготовить - Зеленое заливное с авокадо и лососем