Королевский торт с безе

Королевский торт с безе - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта:

Бисквит:

4 яйца
3 желтка (белки сохранить для безе)
1/2 стакана сахара
1/3 стакана натурального какао
1/2 стакана муки пшеничной (или рисовой)

Безе:

3 белка
150 г сахара
1 полная столовая ложка натурального какао
1 столовая ложка картофельной муки
2 чайные ложки лимонного сока

Крем из арахисового масла:

100 г арахисового масла
50 г сливочного масла
1/3 стакана сахарной пудры
1/2 чайной ложки корицы
1/3 чайной ложки морской соли
2 столовые ложки кленового сиропа или меда
125 г маскарпоне

Крем шоколадный трюфель:

200 г темного шоколада
375 г маскарпоне (комнатной температуры)
250 г взбитых сливок 30% (холодных)
1/3 стакана сахарной пудры

Пропитка и дополнения:

1 апельсин
1 лайм
10 столовых ложек ликера амаретто
4 столовые ложки натурального какао
2 столовые ложки кофе растворимого
200 г варенья из черной смородины

Как приготовить - Королевский торт с безе.

Бисквит для королевского торта:

Дно формы диаметром 24 см выложить кругом из бумаги для выпечки. Духовку прогреть до 170 градусов C. Отделить белки от желтков. Белки взбить в густую пену, затем постепенно добавлять сахар, по 1 ложке, все время взбивая. В конце пена должна быть густая и жесткая. После добавления сахара взбивать пену еще в течение примерно 3 минут, пока пена не станет блестящей. Добавлять по одному желтку (в общей сложности 7 штук), все время взбивая, после каждого добавления. После добавления желтков, взбивать массу еще в течение примерно 3 минут.

В отдельную миску просеять муку с какао, добавить 1/3 полученной смеси к взбитым яйцам и аккуратно перемешать. Добавить оставшуюся часть смеси и еще раз перемешать до объединения ингредиентов. Выложить в подготовленную форму и поставить в духовку. Выпекать в течение 25 минут. Сразу же достать и выложить на столешницу. Полностью остудить, затем разрезать на 2 коржа. Крошки сохранить для украшения торта.

Безе для королевского торта:

Духовку прогреть до 170 градусов C. Белки вылить в миску и взбить миксером в пену. Затем добавлять по ложке сахара, все время взбивая. После добавления сахара, взбивать белки еще, в течение примерно 2 минут. В конце добавить картофельную муку, какао и лимонный сок и смешать до соединения компонентов. Выложить на дно формы 24 см, выложенную бумагой для выпечки и поставить в духовку. Выпекать в течение 20 минут, затем уменьшить темп. до 120 градусов и выпекайте еще 20 минут. Достать из духовки и дать остыть.

Крем из арахисового масла для королевского торта:

В миску положить арахисовое масло, сливочное масло, сахарную пудру, корицу, соль, кленовый сироп. Смешивать миксером в течение примерно 2-3 минут, затем добавить маскарпоне и смешивать еще в течение 1-2 минут.

Крем шоколадный трюфель для королевского торта:

Шоколад растопить и смешать с маскарпоне (следующим образом: добавлять по ложке маскарпоне в растопленный шоколад, каждый раз помешивая ложкой). Сливки взбить с сахарной пудрой в тугую пену и добавлять тремя партиями в шоколадную массу с маскарпоне, каждый раз перемешивая ложкой.

Пропитка и дополнения для королевского торта:

Смешать апельсиновый сок с соком лайма и ликером амаретто. Первый корж положить на столешницу, сбрызнуть половиной пропитки, посыпать 2 столовыми ложками какао и ложкой кофе, смазать вареньем и выложить крем - шоколадный трюфель (оставить 1/4 крема для боков торта). Положить второй корж, снова смочить пропиткой и посыпать какао и кофе, размазать крем из арахисового масла. На верх положить безе, бока смазать остатком крема, посыпать крошками, которые остались от выпечки бисквита (можно посыпать орехами, по вашему желанию). Поставить в холодильник на минимум 3 часа. Рецепт (Королевский торт с безе) готов!

Торт королевский рецепт с безе