Фасолевый суп с морковью и зеленым песто

Фасолевый суп с морковью и зеленым песто - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта на 4 порции:

1 стакан сухой фасоли*
500 - 600 мл куриного бульона или овощного
2 средние морковки, очищенные и нарезанные тонкими ломтиками
1 столовая ложка оливкового масла
1 средняя луковица, нарезанная мелкими ломтиками
2 столовые ложки пшеничной муки**
соль и свежемолотый черный перец
4 столовые ложки песто (рецепт ниже)

Песто:

горсть рукколы или базилика
3 ст. л. тертого пармезана
1 столовая ложка кедровых орехов или семян тыквы
4 столовые ложки оливкового масла
1/2 маленький зубчик чеснока
соль и перец по вкусу

Как приготовить - Фасолевый суп с морковью и зеленым песто.

Фасоль промыть, залить холодной водой и оставить на ночь. Сварить до мягкости в воде, в которой вымачивалась, приправить солью по вкусу. Во второй, большей кастрюле вскипятить 500 мл бульона, добавить морковь, отварить ее до мягкости.

На маленькой сковороде на оливковом масле обжарить до прозрачности лук, добавить муку и немного вместе обжарить помешивая. Снять с огня и добавлять по одной ложке бульона (в общей сложности около 10 - 15 столовых ложек), помешивая, пока мука в нем разведется.

Содержимое сковороды вылить в кастрюлю с бульоном и морковью, затем добавить сваренную фасоль вместе с отваром. Суп довести до кипения и приправить солью и перцем. Фасолевый суп подавать горячим, с соусом песто и с добавлением хлеба.

Чтобы получить песто, нужно все ингредиенты измельчить в измельчителе или растереть в ступке. Рецепт (Фасолевый суп с морковью и зеленым песто) готов!

Советы:

* Можно использовать фасоль из банки вместе с маринадом.

** Муку, вы можете пропустить или добавить половину, если вы предпочитаете менее густые супы. Вместо муки, можно также измельчить часть фасоли (ок. 1/4 стакана).

Рецепт Фасолевый суп с соусом песто