Суп на кокосовом молоке со шпинатом

Суп на кокосовом молоке со шпинатом - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта:

1/2 свежей спелой груши
500 мл овощного бульона
250 г шпината
1 луковица-шалот
1/3 лука-порея
1 желтый перец чили
1 зубчик чеснока
2 см кусок имбиря
1 столовая ложка кокосового масла или другого растительного
400 мл кокосового молока

Дополнительно:

1 чайная ложка тертой лимонной травы
несколько веточек кориандра

Как приготовить - Суп на кокосовом молоке со шпинатом.

Вымыть, очистить и нарезать свежую грушу. Подготовить бульон, довести до кипения. Шпинат вымыть и оторвать жесткие стебли. Лук-шалот, очистить и нарезать. Порей вымыть и нарезать полосками. Перец очистить от семян и нарезать. Чеснок и имбирь очистить и натереть на мелкой терке (волокна из имбиря выбросить).

В кастрюле разогреть масло, бросить лук-шалот, порей, перец чили, чеснок, имбирь и лимонную траву, если она у вас есть. Помешивая жарить около 5 минут, добавлять по ложке кокосового молока, если ингредиенты прилипают ко дну. Добавить нарезанную грушу и жарить еще минуту.
Вылить кокосовое молоко (2 ст. ложки можно оставить для украшения) и довести до кипения, варить 2 минуты.

Добавить горячий бульон и после его закипания добавить свежемолотый перец и соль при необходимости. Готовить в течение 3 минут. Затем добавить шпинат, уменьшить огонь и варить на минимальном огне в течение 2 минут. Добавить кориандр, если используете (несколько листочков оставить для украшения).

Суп перелить в чашу для блендера и измельчить на гладкий крем (на высоких оборотах в течение около 1 минуты). Перелить обратно в кастрюлю непосредственно через сито, избавившись от крупных частей. Подогреть перед подачей на стол. Можно приправить солью и перцем. Порции супа украсить кокосовым молоком и посыпать кориандром. Рецепт (Суп со шпинатом на кокосовом молоке) готов!

Рецепт Суп со шпинатом на кокосовом молоке