Крем-суп из арракачи с миндалем

Крем-суп из арракачи с миндалем - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта на 2 порции:

1 кг арракачи
1 головка чеснока
1 луковица
1 стакан миндаля
около 20 ягод винограда
специи (соль, по желанию тимьян)

Как приготовить - Крем-суп из арракачи с миндалем.

Разогрейте духовку до 200C. Арракачу вымыть, очистить и нарезать на средние кусочки. Лук и чеснок очистить и нарезать кубиками. Арракачу уложить на противень, посыпать луком и чесноком, сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла и посыпать щепоткой соли. Все запекать в духовке около 40 минут.

В это время на сковороде вскипятить два стакана воды и добавить миндаль. Варить около 5 минут. Затем достать из воды, остудить и очистить от кожуры. Готовые арракачи смешать с миндалем и добавить два стакана воды. Все измельчить блендером.

Если крем будет слишком густой, добавить больше воды и все вскипятить. Суп подавать с нарезанным пополам виноградом и небольшим количеством оливкового масла. Рецепт (Крем-суп из арракачи с миндалем) готов!