Крем-суп из цукини с кресс-салатом и кокосовыми хлопьями

Крем-суп из цукини с кресс-салатом и кокосовыми хлопьями - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта на 3 порции:

2 моркови
кусок клубня сельдерея
маленькая луковица
зубчик чеснока
ложка куркумы
3 картофелины
1 молодой цукини
большая горсть кресс-салата
соль
столовая ложка кокосового масла
2 столовые ложки кокосовых сливок
горсть кокосовых хлопьев

Как приготовить - Крем-суп из цукини с кресс-салатом и кокосовыми хлопьями.

1. Морковь, сельдерей и картофель очистить, промыть, нарезать кубиками. Лук и чеснок очистить, покрошить. Цукини промыть, нарезать ломтиками, а ломтики разрезать на 4 части.

2. Морковь и сельдерей обжаривать несколько минут на разогретом кокосовом масле, добавить лук и чеснок, обжарить до прозрачности. Овощи посыпать куркумой, помешивая, обжаривать минуту. Добавить картофель и цукини, залить таким количеством горячей воды, чтобы овощи были покрыты. Варить до мягкости.

3. В овощи добавить большую горсть кресс-салата – чем больше, тем суп будет острее – все измельчить блендером. Приправить по вкусу солью и кокосовыми сливками.

4. Кокосовые хлопья подрумянить на сухой сковороде. Суп подавать посыпав кокосовыми хлопьями, и кресс-салатом. Рецепт (Крем-суп из цукини с кресс-салатом и кокосовыми хлопьями) готов!