Мексиканский томатный суп с цукини

Мексиканский томатный суп с цукини - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта на 4 порции:

2 маленьких цукини
400 г спелых помидоров (можно из банки)
1 литр овощного бульона (может быть из кубика)
2 пшеничные лепешки
4 зубчика чеснока
1 большая луковица
2 столовые ложки оливкового масла
щепотка острой паприки
щепотка сушеной кинзы
соль
несколько ломтиков лимона

Как приготовить - Мексиканский томатный суп с цукини.

Цукини вымыть, нарезать кубиками (если кожа жесткая, то очистить). Лук мелко нарезать. В кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить до прозрачности лук, добавить цукини и тушить на небольшом огне в течение 5 минут. Затем добавить очищенные от кожи и нарезанные помидоры.

Тушить 15 минут, после чего добавить бульон и измельченный чеснок, перец, кинзу. Довести до кипения и варить 5 минут. Приправить по вкусу солью. Лепешки разрезать на тонкие полоски, положить в миски и залить супом. Каждую порцию украсить ломтиком лимона. Рецепт (Мексиканский томатный суп с цукини) готов!