Морковно кокосовый суп с орехами

Морковно кокосовый суп с орехами - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта:

1 кг моркови
1 зубчик чеснока
кусочек имбиря 2-4 см
2 луковицы
банка кокосового молока
1 литр овощного бульона
1 столовая ложка сливочного масла
0.5-1 чайная ложка перца чили
соль, перец по вкусу
миндаль/арахис

Как приготовить - Морковно кокосовый суп с орехами.

1. Морковь очистить от кожуры, отрезать концы и разрезать пополам. На противень добавить морковь, чеснок неочищенный, лук, имбирь и запекать в духовке около 40 минут при температуре 175 градусов.

2. В большой кастрюле растопить сливочное масло и добавить запеченные, очищенные и нарезанные овощи и обжарить 5 минут. Затем залить их ранее приготовленным бульоном. После закипания - измельчить ингредиенты блендером до получения однородной массы. Если суп получился слишком густым, можно добавить больше бульона или кипяченой воды.

3. В конце добавить кокосовое молоко, приправить солью, перцем и чили. Подавать с жареными миндалем или несоленым арахисом. Рецепт (Морковно кокосовый суп с орехами) готов!