Острый суп из тыквы

Острый суп из тыквы (фото)

Ингредиенты для рецепта:

1 л овощного бульона из кубика
700 граммов тыквы
2 столовые ложки оливкового масла
6 очищенных грецких орехов
2 луковицы с зеленым луком
стручок перца чили
ложка тертого хрена
1/2 стакана сметаны 18%
столовая ложка муки
2 столовые ложки абрикосового джема
соль, мускатный орех
чайная ложка лимонного сока

Острый суп из тыквы - Как приготовить:

Тыкву очистить, удалить косточки, мякоть нарезать небольшим кубиками, положить в кастрюлю. Добавить столовую ложку масла, стакан бульона, накрыть крышкой и тушить до готовности (20/30 минут). Сваренное тыкву взбить вместе с отваром.

Орехи порубить. Перец чили очистить, удалить семена, промыть, мякоть очень мелко нарезать.

Луковицы с зеленым луком очистить и мелко нарезать. Оставшееся масло разогреть на сковороде, бросить лук, поджарить.

Джем подогреть, протереть через сито. Добавить в тыкву вместе с луком, нарезанным перцем чили и тертым хреном.

Добавить оставшийся бульон, размешать, подогреть, варить несколько минут. Влить сметану, смешанную с мукой, вскипятить. Приправить лимонным соком и мускатным орехом, возможно, посолить. Суп налить в тарелки, посыпать орехами.