Овощной суп по-французски

Овощной суп по-французски (фото)

Ингредиенты для рецепта:

150 граммов спаржевой фасоли
2 моркови
2 мелких лука-порея
2 помидора
2 зубчика чеснока
50 граммов макарон лапши
пучок базилика
50 г твердого сыра, например, пармезан
6 ст.л. оливкового масла
соль

Овощной суп по-французски - Как приготовить:

Лук- порей очистить, нарезать кольцами. Морковь очистить, вымыть и нарезать полу-дольками. Спаржевую фасоль очистить, отрезать концы, удалить кожуру и нарезать кусочками. Помидоры бланшировать, снять шкурку и нарезать на восемь частей. В кастрюлю влить 1 1/2 л подсоленной воды и довести до кипения. Бросить фасоль и морковь, варить 5 минут. Добавить порей, готовить еще 5 минут.

Добавить макароны и варить в течение 10 минут. Добавить помидоры и варить некоторое время на слабом огне, чтобы суп слегка разгорелся. Базилик промыть, просушить. Чеснок очистить. Сыр натереть на терке. Половину сыра, базилик и чеснок, смешать с растительным маслом. Соус влить в суп, перемешать, при необходимости посолить. Суп разлить в тарелки, посыпать оставшимся сыром и украсить базиликом.