Сельдереевый суп пюре с луком

Сельдереевый суп пюре с луком - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта на 4 порции:

1 лук-порей
1 маленькая луковица репчатого лука
1 маленькая петрушка
1/2 моркови
1 клубень (корень) сельдерея
3 картофелины
2 столовые ложки сливочного масла или оливкового масла
1 столовая ложка меда или сахара
1 чайная ложка морской соли
4 стакана овощного отвара
2 столовые ложки трюфельного оливкового масла

Как приготовить - Сельдереевый суп пюре с луком.

Подготовить овощи: порей (только белую и светло зеленую часть) разрезать вдоль пополам, промыть под проточной водой, нарезать поперек на куски. Лук очистить и нарезать кубиками. Петрушку и морковь очистить, оставить в полном объеме. Сельдерей и картофель очистить, промыть и нарезать кубиками.

В большую широкую кастрюлю положить сливочное масло или оливковое масло, разогреть. Добавить порей, лук, морковь и петрушку, помешивая каждую минут, жарить примерно 4 минуты на среднем огне. Добавить сельдерей, картофель, мед или сахар и соль и жарить около 5 минут на среднем огне, пока овощи не станут мягкими и местами немного подрумянятся, помешивать каждую минуту.

Влить горячий бульон и довести до кипения на большом огне. Уменьшить огонь, накрыть и варить около 25 минут, пока все овощи не станут мягкими. Вынуть морковь и петрушку из супа (не будут использоваться) и измельчить его на идеально гладкий крем (на высоких оборотах блендером), добавив трюфельное оливковое масло. Подогреть перед подачей на стол. Рецепт (Сельдереевый суп пюре с луком) готов!

Рецепт Сельдереевый суп пюре