Суп из чечевицы на кокосовом молоке

Рецепт с фото - Суп из чечевицы на кокосовом молоке.

Ингредиенты для рецепта:

250 г зерен красной чечевицы
тертая цедра с ½ апельсина
200 мл сока из апельсина
около 600 мл воды
250 - 300 мл кокосового молока
1 столовая ложка тертого имбиря
1 средняя луковица
соль
хлопья чили, также может быть в виде порошка
1 большой зубчик чеснока
зелень кориандра
кокосовое масло для жарки или любой другой жир

Как приготовить - Суп из чечевицы на кокосовом молоке.

Цедру апельсина тщательно помыть, натереть на мелкой терке. Выжать сок из апельсина. Лук мелко нарезать кубиками. На дно кастрюли в которой будем варить суп, налить 2 столовые ложки кокосового масла или другого растительного. Когда жир нагреется, положить лук и цедру апельсина, обжарить 2 минуты, добавить тертый имбирь, измельченный чеснок, обжарить в течение 30 - 40 секунд, постоянно помешивая. Затем всыпать чечевицу, перемешать так, чтобы вся покрылась жиром. После 40 секунд, добавить сок апельсина, половину объема воды и молока кокоса, варить до готовности чечевицы.

В процессе приготовления, подливать больше воды. Приправить суп специями, когда чечевица станет мягкой, измельчить суп блендером в однородную массу. В случае необходимости добавить больше воды. В тарелку с супом добавить большую порцию нарезанного кориандра и щепотку чили. Приятного аппетита! Рецепт (Суп из чечевицы на кокосовом молоке) готов!