Суп из овощей с зеленью

Суп из овощей с зеленью (фото)

Ингредиенты для рецепта:

500 граммов итальянской капусты
500 г помидоров
2 маленьких кабачка
200 г спаржевой фасоли
3 картофелины
лук
2 зубчика чеснока
3 столовые ложки оливкового масла
4 столовые ложки томатной пасты
1,5 л овощного бульона
2 столовые ложки сваренного риса
10 гр готовых макарон
50 г сыра пармезан
2 столовые ложки свежих трав: базилика, орегано, тимьяна, розмарина
соль, перец

Суп из овощей с зеленью - Как приготовить:

Капусту очистить, промыть, удалить внутренность, нарезать полосками. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Фасоль промыть, нарезать. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать, немного поджарить на оливковом масле. Добавить капусту, картофель. Тушить около 5 мин, постоянно помешивая. Залить бульоном, добавить фасоль, довести до кипения. Накрыть крышкой, варить 10 мин на слабом огне.

Кабачки вымыть, отрезать кончики, нарезать кубиками. Вместе с томатной пастой добавить в суп. Помидоры бланшировать, перелить холодной водой, очистить, удалить косточки, нарезать кубиками. Добавить в суп и варить еще 5 мин. Всыпать макароны и рис. Приправить. Перед подачей посыпать сыром и зеленью.