Суп из свежих помидоров с клецками

Суп из свежих помидоров с клецками - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта на 4 порции:

6 помидоров
1 л овощного отвара (50 г сельдерея , 100 г моркови, 60 г корня петрушки, лук)
100 г пшеничной муки
2 яйца
1/2 пучка зелени петрушки
80 г сметаны 22%
специи: соль, перец черный

Как приготовить - Суп из свежих помидоров с клецками.

Овощи очистить, нарезать мелкими кусочками. Затем положить в кастрюлю и влить полтора литра воды. Приправить сразу солью и варить около 15-20 минут.

В это время тщательно вымыть помидоры и ножом надрезать кожу крест на крест. Поместить овощи в глубокую миску и залить кипятком до их полного закрытия. Как только кожа на надрезах начнет разворачиваться, достать помидоры и остудить под холодной водой. Затем очистить от кожи, разрезать пополам и вырезать жесткую часть от плодоножки. Помидоры нарезать мелкими кусочками.

Из бульона достать овощи (вы можете использовать их для салатов) и добавить помидоры. Довести суп до кипения. Смешать одну столовую ложку пшеничной муки с холодной водой и влить в суп, чтобы его слегка сгустить. Приправить по вкусу солью и свежим перцем. В конце добавить сметану и больше не варить.

Приготовить галушки: поставить кастрюлю с соленой водой на огонь, довести до кипения. В миску засыпать оставшуюся муку и вбить яйца. Приправить солью и добавить мелко нарезанную петрушку. Смешать эластичное, но жидкое тесто. Наливать тесто с ложки в горячую воду тонкими струями. Как только клецки всплывут, это знак, что они готовы. Переложить их ложкой на тарелку, распределить по центру и налить вокруг суп из свежих помидоров. Рецепт (Суп из свежих помидоров с клецками) готов!