Суп из тыквы с соусом из манго

Рецепт с фото - Суп из тыквы с соусом из манго.

Ингредиенты для рецепта:

1 кг тыквы
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая оливкового масла
1 лук
1 зубчик чеснока
1 столовая ложка тертого имбиря
1 чайная ложка порошка куркумы
щепотка острой паприки в порошке
700 мл овощного бульона
400 мл кокосового молока

Соус из манго:

1 спелый манго
1 перец пепперони
1 столовая ложка сока лайма
2 чайные ложки кленового сиропа
1 чайная ложка оливкового масла
2 столовые ложки нарезанного кориандра

Как приготовить - Суп из тыквы с соусом из манго.

Тыкву вымыть, разрезать на части, ложкой удалить семена, очистить кожуру. Мякоть нарезать кубиками. В кастрюле на оливковом масле обжарить до прозрачности очищенный и нарезанный ломтиками лук (около 5 минут время от времени помешивая). Добавить порезанный на тонкие ломтики чеснок, тертый имбирь и тыкву, посолить и готовить время от времени помешивая в течение прибл. 7 - 10 минут. Добавить куркуму и острый перец, перемешать и готовить еще в течение минуты.

Влить горячий бульон и довести до кипения. Готовить под крышкой в течение прибл. 10 минут до мягкости тыквы. Суп измельчить блендером в гладкое пюре, добавить кокосовое молоко и еще раз перемешать. Подавать с соусом из манго: манго очистить от кожуры и нарезать небольшим ломтиками, добавить мелко нарезанный острый перец без косточек, сбрызнуть соком лайма, кленовым сиропом и оливковым маслом. Смешать с мелко нарезанным кориандром. Рецепт (Суп из тыквы с соусом из манго) готов!

Рецепт Суп из тыквы с соусом из манго