Суп-журек старопольский на закваске

Суп-журек старопольский на закваске - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта на 10 порций:

Закваска:

200 г ржаной муки грубого помола
1 л кипяченой теплой воды
4 зубчика чеснока
горбушка цельнозернового хлеба

Суп-журек:

600 г колбасы
2 большие петрушки
2 моркови
1 большой сельдерей
1 лук-порей
12 сушеных грибов
4 зубчика чеснока
соль

Как приготовить - Суп-журек старопольский на закваске.

Подготовить двухлитровую банку и марлю. Муку засыпать в банку, добавить чеснок и залить кипяченой, теплой водой. На поверхность жидкости положить горбушку ржаного хлеба и накрыть банку марлей. Поставить на несколько дней в теплое место. Закваску можно разлить в бутылки и хранить несколько дней в холодильнике.

Морковь, петрушку и сельдерей вымыть, очистить и нарезать на куски. Порей промыть и разрезать пополам. Овощи, грибы и колбасу поместить в кастрюлю с холодной водой (1,5 л). Варить в течение часа на среднем огне. Затем слить отвар. Грибы и колбасу нарезать на кусочки. В отвар добавить 1 л закваски (перед добавлением процедить закваску через толстое сито). Чеснок растереть в ступке с чайной ложкой соли и добавить в суп-журек. При необходимости приправить солью. Добавить нарезанные грибы и колбасу. Рецепт (Суп-журек старопольский на закваске) готов!

Как приготовить - Суп-журек старопольский на закваске