Свекольник холодный с йогуртом

Свекольник холодный с йогуртом - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта на 4 порции:

400 г мангольд (сорт свеклы), вместе со свеклой
500 мл воды
морская соль и свежемолотый перец
1 зубчик чеснока
зеленые стебли: укропа, тимьяна, петрушки
покрошенный зеленый лук
1 столовая ложка оливкового масла
1 чайная ложка лимонного сока
800 г густого греческого йогурта

Дополнительно:

сальса из клубники, укропа и сыра фета + свежемолотый перец, сахар или мед или картофель с укропом

Как приготовить - Свекольник холодный с йогуртом.

Свеклу промыть, срезать тонкие корешки, остальное (листья вместе со свеклой) нарезать. Положить в кастрюлю с водой, посолить, поперчить, добавить разрезанный зубчик чеснока, зеленые стебли укропа, тимьяна, петрушки, мелко нарезанный зеленый лук, влить оливковое масло и довести до кипения. Готовить под крышкой в течение около 4 минут на умеренном огне, пока свекла не станет мягкой. В то же время, 1 - 2 раза перемешать. В конце добавить лимонный сок.

Суп процедить, отвар тщательно охладить (листья и свекла не будут использованы для холодного супа, хотя их можно добавить, например, только часть). Добавить греческий йогурт, перемешать. Охладить в холодильнике до момента подачи. Рецепт супа (Свекольник холодный с йогуртом) готов!

Рецепт супа Свекольник