Томатный суп из свежих помидоров

Томатный суп из свежих помидоров - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта:

1 столовая ложка сливочного масла
1 столовая ложка оливкового масла
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
кусочек острого красного перца чили
щепотка сушеного орегано
1/3 стакана белого вина
250 мл бульона по вкусу
2 кг спелых мягких помидоров
1 чайная ложка сахара (по желанию, если помидоры кислые)
1 чайная ложка бальзамического уксуса
свежий орегано (можно заменить базиликом)
кусок (ок. 10 см) хорошего багета, может быть черствый

Для подачи:

тертый пармезан
свежий орегано или базилик

Как приготовить - Томатный суп из свежих помидоров.

В большей кастрюле разогреть сливочное масло с растительным маслом, добавить нарезанный кубиками лук и обжарить до прозрачности, в течение примерно 5 минут, время от времени помешивая. Добавить нарезанный кубиками или толченый чеснок и жарить вместе в течение приблизительно минуты. Добавить перец чили и сушеный орегано и через минуту жарки, влить вино. Выпарить и готовить примерно 2 минуты. Влить горячий бульон и варить в течение 3 минут.

Помидоры ошпарить кипятком, а затем очистить от кожи, нарезать на четвертинки, удалить плодоножки. Мякоть нарезать кубиками и добавить в кастрюлю или непосредственно над кастрюлей раздавить пальцами. Варить в течение 10 минут, в то же время, добавить сахар, бальзамический уксус, морскую соль (примерно 1/2 чайной ложки, но зависит от того, насколько соленый был бульон), добавить свежемолотый перец.

Суп перемешать ручным блендером и варить еще около 5 минут. Перелить через сито в чистую кастрюлю, протирать мякоть ложкой, пока на сите останется небольшое количество мякоти (это следует выбросить). К полученному супу добавить багет и как только он размякнет, добавить столовую ложку листочков свежего орегано, все перемешать блендером и подавать с тертым пармезаном. Если суп вы хотите хранить несколько дней в холодильнике, лучше всего закрыть ее горячим в банке, без добавления хлеба. Рецепт (Томатный суп из свежих помидоров) готов!

Рецепт Томатный суп из свежих помидор