Тосканский томатный суп

Тосканский томатный суп - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта на 8 порций:

1 кг свежих зрелых помидоров
1 кг помидоров черри
4-6 зубчиков чеснока
500 г черствого пшеничного хлеба
1 1/2 л воды
4-6 столовых ложек оливкового масла
2 сушеных перца пеперончино (или щепотка острой паприки в порошке)
1-2 столовые ложки винного уксуса
1 большой пучок базилика
оливковое масло для подачи, соль

Как приготовить - Тосканский томатный суп.

Помидоры залить кипятком, очистить от кожи, нарезать кубиками, добавить в кастрюлю вместе с очищенным и мелко нарезанным чесноком, веточками базилика очищенными от листьев, нарезанным кубиками хлебом и покрошенными перцами.

Залить водой, вскипятить и держать на слабом огне около 15 минут; достать веточки базилика и выбросить.

Вымытые помидоры черри, поместить в лоток для запекания, каждую слегка проколоть вилкой, полить оливковым маслом, поставить в горячую духовку и выпекать в течение примерно 30 минут, пока кожура слегка не карамелизируется. Протереть через сито в кастрюлю, отбросив кожу, влить в кастрюлю весь сок из-под выпечки вместе с оливковым маслом.

Суп приправить по вкусу солью и уксусом, добавить порванные листья базилика, оставив один для украшения каждой порции, подавать при комнатной температуре, полив каждую порцию оливковым маслом. Рецепт (Тосканский томатный суп) готов!

Как приготовить - Тосканский томатный суп