Тыквенный суп с миндальными хлопьями

Тыквенный суп с миндальными хлопьями - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта на 4 порции:

400 г тыквы
1 помидор
1 луковица
1 зубчик чеснока
50 мл оливкового масла
500 мл овощного бульона
50 г хлопьев миндаля
2 веточки зелени петрушки
специи: соль, перец черный

Как приготовить - Тыквенный суп с миндальными хлопьями.

Тыкву очистить от кожи и нарезать кубиками около 1 см. Лук и чеснок, также очистить и мелко покрошить. В кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить нарезанный ранее лук с чесноком. Добавить в кастрюлю тыкву и все тушить на среднем огне. Залить овощи бульоном и варить суп в течение 10-15 минут.

В это время вымыть помидор и нарезать кубиками. Добавить в кипящий суп и приправить еще по вкусу солью и свежо молотым перцем. На сухую сковороду поместить хлопья миндальные и слегка их подрумянить. Как только начнут набирать цвета и приятно пахнуть, пересыпать миндаль с горячей сковороды в миску или на тарелку, чтобы прервать процесс зарумянивания.

В суп засыпать половину миндаля. Нарезать зелень петрушки и добавить в суп. Миндаль и петрушка очень улучшают вкус тыквенного супа. Влить суп в тарелку и украсить еще несколькими миндальными хлопьями и листиками петрушки. Рецепт (Тыквенный суп с миндальными хлопьями) готов!