Вегетарианский морковный суп

Рецепт с фото - Вегетарианский морковный суп.

Ингредиенты для рецепта:

1 столовая ложка кокосового масла
1 зубчик чеснока
1/2 сахарного лука
кусок стебля сельдерея или порея
500 г моркови
2 чайные ложки тертого имбиря
1 столовая ложка арахисового масла
1/2 чайной ложки порошка чили
1/2 чайной ложки куркумы
1/2 чайной ложки тмина
щепотка корицы
600 мл бульона овощного

Для подачи:

100 г тофу
свежая кинза
по желанию - 1 столовая ложка черного кунжута

Как приготовить - Морковный вегетарианский суп.

В кастрюле растопить масло и обжарить до прозрачности нарезанный чеснок и лук. Добавить нарезанный порей или сельдерей и жарить еще 1-2 минуты. Добавить очищенную и нарезанную на ломтики морковку, тертый имбирь, арахисовое масло и перец чили, обжарить все время помешивая в течение прибл. 2 минут, в то же время, можно добавить 1-2 столовые ложки воды или бульона, чтобы ингредиенты не пригорали.

Приправить куркумой, тмином и корицей. Влить бульон и довести до кипения. Готовить под крышкой в течение прибл. 20 минут, пока морковь не станет мягкой. Измельчить в блендере на крем. Проверить приправу. Подавать с обжаренным тофу, кунжутом и кинзой. Рецепт (Вегетарианский морковный суп) готов!