Весенний суп из редиски с песто

Весенний суп из редиски с песто - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта:

2 пучка редиски
4-5 картофелин (около 500 г)
2-3 моркови (около 200 г)
1 стакана зеленого горошка, например - мороженого
2 столовые ложки сливочного масла
1 и 1/2 л овощного бульона или куриного бульона
2-4 столовые ложки греческого йогурта или сметаны
соль, например - морская
свежо молотый перец

Песто:

листья из 2 пучков редиски
1-2 зубчика чеснока
3 столовые ложки миндальных хлопьев
3-4 ст. л. тертого пармезана
оливковое масло
соль

Как приготовить - Весенний суп из редиски с песто.

Картофель очистить и нарезать кубиками, очищенную морковь ломтиками. В кастрюле растопить 1 столовую ложку сливочного масла и обжарить на нем нарезанные овощи (около 5 минут). Затем добавить горячий бульон, горошек и варить 12-15 минут.

В то же время, вымытую и нарезанную ломтиками редиску, тушить на разогретом масле, часто помешивая. Затем поместить в суп. Все приправить по вкусу и забелить йогуртом или сметаной.

Очищенный чеснок, промытые листья редиски и обжаренные на сухой сковороде миндальные хлопья - измельчить блендером. Добавить сыр и постепенно оливковое масло, так, чтобы получить нужную плотность песто. Все еще раз приправить солью. Суп подавать с соусом песто. Рецепт (Весенний суп из редиски с песто) готов!