Бигус из капусты с фаршем и грибами

Бигус из капусты с фаршем и грибами - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта:

2 столовые ложки растительного масла
1 лук
300 г мясного фарша
1/3 головки белой капусты
500 г квашеной капусты
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка соуса вустерширский
1/3 стакана красного вина
300 г свежих лесных грибов
2 столовые ложки сливового повидла
1 твердое и кислое яблоко, например, антоновка
1/4 стакана яблочного сока

Специи:

примерно 1,5 чайной ложки морской соли
по 1 чайной ложке молотого черного и белого перца
5 ягод можжевельника
1,5 чайной ложки целого тмина

Как приготовить - Бигус из капусты с фаршем и грибами.

В кастрюле, на масле обжарить до прозрачности нарезанный ломтиками лук, время от времени перемешивая. Увеличить огонь, добавить мясной фарш и тщательно обжарить в течение примерно 7 минут. Вливать по очереди: соевый соус, соус вустерширский, красное вино. Положить нарезанную свежую капусту, а потом квашеную капусту (если очень кислая, ее следует предварительно промыть). Перемешать и дальше готовить. Духовку разогреть до 180 градусов C.

Грибы очистить и нарезать на кусочки. Добавить в кипящую капусты вместе с сливовым повидлом, перемешать. Добавить натертое яблоко (с кожурой) и специи (если хотите, чтобы бигос был мягким, пропустить белый перец).

Все перемешать, залить яблочным соком, влить 1/4 стакана воды и довести до кипения. Накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку. Печь в течение 1/2 часа, затем перемешать и проверить, что количество соли достаточно. Уменьшить температуру до 160 градусов с и печь еще в течение 1 и 1/2 часа, в то же время 2 - 3 раза блюдо перемешать. Рецепт (Бигус из капусты с грибами и фаршем) готов!

Рецепт Бигус из капусты с грибами и фаршем