Фишкейк-рыбная котлетка

Фишкейк-рыбная котлетка (фото)

Фишкейк - британское блюдо. Это рыбная котлетка, хрустящая снаружи, мягкая и ароматная внутри. Подается с домашним соусом тартар. В этом рецепте я использую лосось, однако также можно использовать другую рыбу (треска, форель и т.д.). Впервые это блюдо придумали, использовав остатки отварной рыбы и картофельного пюре, поэтому конечно я добавляю остатки.

Выход: 4 порции (8 штук)

Ингредиенты для рецепта:

450 гр рыбного филе отварного
350 гр картофеля
1 ст.л. мелко нарезанной петрушки
1 ст.л. мелко нарезанного зеленого лука
0,5 ч.л. лимонной цедры
1 яйцо
85 гр панировочных сухарей
масло и молоко для картофельного пюре
1 лимон
соль

Для соуса "Тартар":

125 мл майонеза
1,5 ч.л. каперсов
1,5 ч.л. хрена (не свежего, а из баночки)
1 ч.л. горчицы
пол-луковицы, мелко нарезанной
1 ч.л. укропа, мелко нарезанного

Фишкейк-рыбная котлетка - Как приготовить:

1. Рыбку отварить в подсоленной воде с лавровым листом. Остудить, почистить и поломать на крупные кусочки.
2. Картофель почистить и поставить варить.
3. Соус: смешать майонез, хрен, каперсы, горчицу, лук и укроп.
4. К картофелю добавить масло и немного молока. Хорошо размять. Пюре не должно быть слишком жидким, ведь потом вам будет трудно сформировать котлетки. Если так случилось добавьте немного муки, но не много. Добавить цедру лимона, зеленый лук, петрушку 1 ст.л. соуса тартар, который вы приготовили раньше. Хорошо перемешайте.
5. Добавьте рыбу и аккуратно перемешайте, чтобы кусочки оставались большими.
6. В одной тарелке приготовьте сухари, в другой - яйцо. Сформируйте котлетки, опустите сначала в яйцо, затем хорошо обваляйте в сухарях. Поставьте в холодильник минимум на 30 мин (максимум на ночь). Можно заморозить в морозилке и потом готовить по желанию.
7. Разогрейте сковороду с маслом для жарки. Обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон. Подавайте с ломтиком лимона и соусом. Рецепт (Фишкейк-рыбная котлетка) готов!