Карри с цветной капустой и помидорами

Карри с цветной капустой и помидорами - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта на 2 порции:

2 зубчика чеснока
2 см. кусок имбиря
1 веточка лимонной травы (можно пропустить)
1 столовая ложка растительного масла
1 чайная ложка приправы карри в порошке
250 мл кокосового молока
250 мл воды
кусочек перца чили
300 г цветной капусты, разделенной на соцветия
маленькая щепотка соли
3 помидора, около 400 г
1 столовая ложка нарезанного зеленого лука вместе с луковкой
1 столовая ложка соевого соуса + для подачи
100 г риса (например, длиннозерного, жасминового)
свежая кинза

Как приготовить - Карри с цветной капустой и помидорами.

Чеснок, имбирь и лимонную траву очистить и натереть на терке с мелкими ячейками, затем измельчить блендером в пасту вместе с маслом. Разогреть вок, глубокую сковороду или кастрюлю и на среднем огне обжарить пасту, в течение приблизительно одной минуты, все время помешивая.

Добавить приправу карри и перемешать. Через некоторое время влить кокосовое молоко и воду, добавить перец чили и довести до кипения. Варить еще около 10 минут. Процедить и протереть, оставив на сите, как можно меньше мусора. Процеженный отвар влить обратно в вок. В то же время отварить рис в подсоленной воде.

В кипящий отвар добавить, разделенную на соцветия цветную капусту. Варить около 10 минут или до тех пор, пока цветная капуста не станет мягкой. Помидоры бланшировать (например, в воде от риса), очистить от кожи, разрезать на четвертинки, удалить семена и сок, оставить только мякоть. Нарезать ее ломтиками, смешать с зеленым луком.

В вок добавить помидоры, перемешать и на сильном огне варить в течение примерно 30 секунд. В конце приправить соевым соусом и подавать с рисом и свежей кинзой. Рецепт (Карри с помидорами и цветной капустой) готов!

Рецепт Карри с помидорами