Кокосовый рис с курицей и овощами

Кокосовый рис с курицей и овощами - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта на 12 порций:

2 пакета риса басмати
500 мл кокосовой воды
150 мл кокосового молока
3 столовые ложки майонеза
2 куриные грудки
1 морковь
1 перец
1 пучок зеленого лука
горсть орехов кешью
соль
перец
лимонный сок

Как приготовить - Кокосовый рис с курицей и овощами.

Мешочки с рисом разрезать и пересыпать рис в кастрюлю. Залить его кокосовой водой и варить на маленьком огне, под крышкой, пока рис не станет мягким. Прикрытую кастрюлю снять с огня и подождать, пока рис немного остынет.

В то же время, в подсоленной воде, отварить куриные грудки (примерно 20 минут). Мясо процедить, остудить и нарезать кубиками.

Морковь нарезать на тонкие столбики (лучше всего при помощи овощечистки). Перец нарезать мелкими кубиками. Зеленый лук покрошить. Овощи и мясо добавить к остывшему рису.

Кокосовое молоко смешать с майонезом. Соус добавить в блюдо. Приправить по вкусу солью, перцем и лимонным соком. Все тщательно перемешать.

На сухой сковороде обжарить орехи кешью. Посыпать ими верх блюда. Рецепт (Кокосовый рис с курицей и овощами) готов!

Как приготовить - Кокосовый рис с курицей и овощами