Помидоры
перелить кипятком, очистить. Нарезать на полуломтики, как и картофель,
цукини, баклажаны и лук. Чеснок измельчить и добавить в овощи. Добавить 1
столовую ложку соуса пири-пири. В большой кастрюле разогреть оливковое
масло, положить все овощи, кроме помидоров. Варить в течение 5 минут,
все время помешивая.
Затем добавить бобы, добавить воду, довести
до кипения и варить на слабом огне до готовности овощей (примерно 20
минут). После этого добавить помидоры, петрушку и приправить солью,
перцем и майораном. Готовить еще в течение 5 минут. Готовое лечо
положить в глубокие тарелки, украсить зеленью петрушки.
