Макароны с цукини и шафраном

Макароны с цукини и шафраном - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта на 2 порции:

щепотка нитей шафрана
200 г макаронных изделий в форме трубочек
1/2 большой луковицы
4 столовые ложки оливкового масла
1 средний цукини с кожурой
1 стакан мелко тертого сыра Пармезан
2 столовые ложки листочков свежего тимьяна + для украшения

Как приготовить - Макароны с цукини и шафраном.

Шафран залить 1/4 стакана теплой воды и дать постоять. Сварить макароны аль денте в подсоленной воде. Лук нарезать мелкими кубиками и посолить. На большой сковороде разогреть 2 столовые ложки оливкового масла и обжарить до прозрачности лук, затем добавить цукини, нарезанный тонкими ломтиками.

Слегка посолить и тушить вместе, пока цукини не станет мягким и слегка не подрумянится, в течение примерно 7 минут, время от времени помешивая. Можно полить небольшим количеством воды, чтобы цукини не пригорел, или на некоторое время накрыть сковороду, чтобы увеличить количество сока на сковороде.

Добавить шафран вместе с водой, оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла и тимьян, довести до кипения. Макароны тщательно процедить и добавить к цукини, перемешать. Посыпать тертым Пармезаном, слегка перемешать, приправить при необходимости солью и переложить в нагретые глубокие тарелки. Рецепт (Макароны с цукини и шафраном) готов!

Советы: Вместо тимьяна можно использовать петрушку.

Рецепт Макароны с цукини и шафраном