Мидии в сливочном соусе с морковью

Мидии в сливочном соусе с морковью - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта на 2 порции:

1/2 кг мидий в ракушках (свежих или замороженных)
50 мл белого сухого вина
200 г крупной моркови
1 средняя луковица, очищенная и нарезанная мелкими кубиками
200 мл овощного бульона
2 столовые ложки сливочного масла
1/3 чайной ложки морской соли
1/2 чайной ложки сахара
50 мл сливок 30%
свежемолотый черный перец
2 столовые ложки измельченной петрушки

Как приготовить - Мидии в сливочном соусе с морковью.

Как готовить мидии: Замороженные мидии разморозить. Вымыть под проточной, холодной водой, оторвать нитки, торчащие из середины мидии и щеткой очистить ракушки, еще раз промыть. Положить в кастрюлю вместе с вином, накрыть крышкой и тушить 3 - 4 минуты на сильном огне или до тех пор, пока все откроются. Время от времени встряхивать кастрюлю. Приоткрыть крышку и немного остудить. Ракушки мидий, которые не открылись, выбросить. Отложить 1/4 красивых целых мидий (вместе с раковинами), а остальное вынуть из ракушек (ракушки выбросить). Сохранить отвар.

Готовим морковь: Морковь очистить, разрезать вдоль на 4 части, затем нарезать поперек на тонкие ломтики. Положить в кастрюлю с толстым дном вместе с луком, 1/4 стакана бульона, маслом, солью и сахаром. Перемешать и довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на средне-слабом огне 8 минут, пока жидкость не испарится, время от времени помешивая. Морковь должны быть блестящей и мягкой.

Отвар из мидий залить в кастрюлю с морковью (осадок на дне не вливать). Добавить оставшийся бульон и сливки. Довести до кипения и добавить свежемолотый черный перец и при необходимости соль. Смешать с мидиями и с петрушкой. Рецепт (Мидии в сливочном соусе с морковью) готов!

Рецепт Мидии в сливочном соусе