Паппарделле с грибами в соусе из шафрана

Паппарделле с грибами в соусе из шафрана - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта на 2 порции:

1/2 чайной ложки нитей шафрана
1/2 стакана бульона
2 горсти грибов лисичек
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка сливочного масла
1/2 стакана густых взбитых сливок или сливок 18% для соусов
100 г макарон Паппарделле
4 столовые ложки мелко тертого Пармезана
соль и свежемолотый черный перец

Как приготовить - Паппарделле с грибами в соусе из шафрана.

Шафран залить теплым бульоном и оставить на 15 минут. Лисички очистить, быстро промыть под проточной водой. Тщательно высушить бумажным полотенцем. Крупные лисички нарезать, мелкие оставить целиком.

Прогреть довольно большую сковороду, налить оливковое масло и добавить лисички. Посыпать солью и обжарить на среднем огне 2 - 3 минуты, время от времени помешивая, в середине жарки добавить сливочное масло. В то же время поставить вариться макароны.

На сковороду с лисичками, влить бульон с шафраном и довести до кипения. Варить 2 минуты, выпарить часть жидкости. Влить сливки и готовить на слабом огне примерно 2 минуты, пока соус не загустеет (если соус по-прежнему очень жидкий, вынуть на некоторое время лисички, увеличить огонь и быстро выпарить соус).

На сковороду с грибами и соусом, держа ее на слабом огне, положить сваренные макароны, аккуратно перемешать. Подогреть, посыпать перцем, разложить в глубокие тарелки и посыпать Пармезаном. Рецепт (Паппарделле с грибами в соусе из шафрана) готов!

Рецепт Паппарделле с грибами в соусе