Ризотто с печеной цветной капустой с сыром и миндалем

Ризотто с печеной цветной капустой с сыром и миндалем - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта 2 - 3 порции:

3 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка сливочного масла
1/2 цветной капусты, только соцветия
3 стакана кипящего овощного бульона
3 ст. л. листочков свежего тимьяна (или 1 чайная ложка сушеного)
1/4 чашки лепестков миндаля, подрумяненного на сковороде
3/4 стакана сухого риса для Ризотто
1/4 стакана белого вина
80 г сыра Камамбер (или Бри)

Как приготовить - Ризотто с печеной цветной капустой с сыром.

Разогреть духовку до 200 градусов. Соцветия цветной капусты выложить на кусок фольги, посыпать солью и перцем, полить 1 столовой ложкой оливкового масла и посыпать кусочками сливочного масла. Фольгу положить на противень и поставить в духовку примерно на 15 минут.

Вскипятить бульон, смешать с тимьяном. На сухой сковороде подрумянить хлопья миндаля. На большой сковороде разогреть оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла, всыпать рис и помешивая жарить в течение 30 секунд. Влить вино, перемешать и выпарить в течение примерно 30 секунд. Влить 1/2 стакана горячего бульона и варить на слабом огне, помешивая, пока рис полностью его не впитает в себя. Затем влить следующую порцию бульона и снова готовить до тех пор, пока рис не впитает всю жидкость. Повторять в течение приблизительно 18 - 20 минут, до тех пор пока рис не будет приготовлен "аль денте" (мягкий, но не переваренный). Может остаться немного бульона.

Держа кастрюлю с рисом на слабом огне, положить цветную капусту и нарезанный ломтиками сыр Камамбер. Перемешать, приправить солью и перцем. Посыпать миндальными хлопьями, блюдо, подавать горячим. Рецепт (Ризотто с печеной цветной капустой с сыром и миндалем) готов!

Рецепт Ризотто с цветной капустой с сыром и миндалем