Ризотто с рукколой и белым вином

Ризотто с рукколой и белым вином - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта на 4 порции:

600 г риса арабио
100 г рукколы
2/3 стакана вермута бианко
неполный стакан овощного бульона (из кубика)
1 луковица
2 столовые ложки оливкового масла
пол чайной ложки шафрана
соль, белый перец
хлопья пармезана для посыпки

Как приготовить - Ризотто с рукколой и белым вином.

Рукколу тщательно вымыть, осушить. Лук мелко нарезать и обжарить до прозрачности на оливковом масле. Добавить рис и немного обжарить вместе. Добавить полстакана бульона, вермут, тертый пальцами шафран. Тушить до готовности риса, довольно часто помешивая. В случае необходимости добавлять бульон.

Ризотто будет готово, когда рис станет мягким и липким снаружи, но внутри зерна останутся немного твердыми. Перед подачей на стол заправить по вкусу солью и перцем, добавить половину покрошенных листьев рукколы, хорошо перемешать. Остальными листьями рукколы обложить каждую порцию, посыпать пармезаном. Рецепт (Ризотто с рукколой и белым вином) готов!