Ризотто с тыквой грибами и сыром

Рецепт с фото - Ризотто с тыквой грибами и сыром.

Ингредиенты для рецепта:

1 столовая ложка оливкового масла
2 столовые ложки сливочного масла
1 маленькая луковица
1/2 веточки розмарина
1/4 стакана риса (для ризотто)
2 стакана тыквы очищенной и нарезанной кубиками по 1,5 см кубиками
1/3 чайной ложки острой паприки
1/4 чашки сидра или белого вина
500 мл овощного бульона
3 ст. л. тертого пармезана или Грана Падано
60 г сыра горгонзола

Дополнительно:

200 г шампиньонов
1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
по 1 ст. ложке оливкового и сливочного масла

Для подачи:

зеленые листочки, например - рукколы, розмарина
бальзамический уксус (по желанию)

Как приготовить - Ризотто с тыквой грибами и сыром.

В широкой кастрюле на 1 ст. ложке оливкового масла и 1 столовой ложке сливочного масла, обжарить до прозрачности нарезанный ломтиками лук. Добавить розмарин и рис и обжарить помешивая в течение половины минуты. Добавить очищенную и нарезанную тыкву, и, помешивая, жарить несколько секунд. Добавить красный перец, влить вино и готовить в течение полминуты.

Приправить солью, затем влить постепенно, по полстакана горячего бульона, готовить на среднем огне. Добавить следующую порцию бульона, когда предыдущая будет поглощена рисом. В общей сложности приготовление будет продолжаться 20 - 23 минуты, в конце рис и тыква должны быть мягкие. В процессе приготовления ризотто следует, каждую минуту перемешивать. В конце тыква должна частично развалиться, в случае необходимости, ее можно местами размять вилкой.

В то время, пока готовится ризотто, подготовить грибы: очистить их, разрезать на 4 части и бросить на смазанную растительным маслом сковороду. Обжарить до золотистого цвета с каждой стороны, затем добавить сливочное масло и рубленую зелень петрушки, перемешать и некоторое время вместе, жарить. Только в конце приправить солью.

Ризотто отставить с огня, добавить тертый пармезан, оставшуюся столовую ложку сливочного масла и половину измельченного сыра горгонзолы, перемешать. Накладывать в глубокие тарелки, посыпать остальной горгонзолой и грибами. Украсить зелеными листьями и добавить свежемолотый перец. По желанию сбрызнуть бальзамическим уксусом. Рецепт (Ризотто с тыквой грибами и сыром) готов!

Рецепт Ризотто с тыквой грибами и сыром