Ризотто со спаржей и цукини

Ризотто со спаржей и цукини - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта на 2 порции:

120 г риса арборио
пучок зеленой спаржи
½ цукини
1 луковица
2 столовые ложки сливочного масла
300 мл домашнего овощного бульона
100 мл сухого белого вина или сидра
50 г тертого пармезана
морская соль по вкусу
молотый перец по вкусу

Как приготовить - Ризотто со спаржей и цукини.

Спаржу тщательно промыть под проточной водой, удалить деревянистые концы, бланшировать 2-3 минуты в соленом кипятке, головками вверх, процедить, нарезать на кусочки.

Цукини нарезать толстыми кубиками. На сковороде растопить столовую ложку сливочного масла, поместить цукини и через минуту - добавить спаржу, жарить 2-3 минуты, приправить по вкусу солью и перцем.

В кастрюле растопить оставшуюся столовую ложку сливочного масла, положить нарезанный кубиками лук, обжарить до легкой румяности, насыпать сухой рис и постоянно помешивая жарить 2 минуты, после чего влить вино или сидр и тщательно перемешивать, пока алкоголь не испарится, и не будет поглощен рисом.

Готовить около 15 минут, доливая понемногу, постепенно бульон, когда рис уже начнет доходить, добавить поджаренную спаржу вместе с цукини, перемешать, приправить по вкусу солью и перцем, насыпать тертый пармезан, перемешать, снять с огня и подавать. Рецепт (Ризотто со спаржей и цукини) готов!